Toute la région de l'Érable s'active pendant le temps des sucres et ce n'est pas la pandémie qui nous empêchera de reproduire chez vous l'ambiance, les goûts et les odeurs de l'érable. Habituellement, on vous inviterait à planifier votre visite à la 64e édition du Festival des sucres de Saint-Pierre-Baptiste qui est présenté par le Manoir du lac William. C'est le plus vieux festival au Québec, tout le village et les villageois se font un plaisir de vous recevoir avec la musique traditionnelle, ses spectacles en plein air, son érablière exceptionnelle et sa bonne humeur. Pandémie oblige, le Festival des sucres doit s'ajuster. Voyez le programmation 2021 en formule musi-parc. On a réuni tous les ingrédients, on vous donne des recettes, on vous dit comment faire votre sirop, comment choisir le sirop et comment le conserver.
Pour nous mettre dans l'ambiance !
Les Vieux Borlots, groupe folklorique de Rouyn-Noranda (Abitibi, Québec), nous invite à une "partie de sucre" avec une toune intitulée "La Cabane à Sucre", tirée de leur album "Embarque!" (2010). "En caravan allons à la cabane..."
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Tout savoir sur l'érable, un érable à la fois
Derrière les produits d'érable que vous mangez, il y a des gens et toute une industrie !
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Mieux connaître la production du sirop d'érable
Le Québec est le plus grand producteur de sirop d'érable au monde...
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Faire votre sirop...
Ce que vous devez savoir sur le sirop d'érable, c'est que, pour en produire un litre, il vous faut de 35 à 40 litres d'eau d'érable. Dès qu'un érable atteint 25 cm de diamètre (10 pouces), on peut sans danger lui faire une entaille. à mesure qu'il grossit, on peut lui faire plus d'entailles, jusqu'à 4. Ainsi, un érable qui a 62 cm de diamètre et plus (25 pouces et plus) pourra recevoir 4 entailles. Si vous avez assez d'érables sur votre terrain pour totaliser 6 entailles, vous pourrez probablement obtenir 1 gallon de sirop. Avec 6 entailles, vous pourrez généralement récolter au moins 40 gallons d'eau d'érable, qui seront bouillis pour donner 1 gallon de beau sirop doré.
Entailler vos érables, pourquoi pas !
Suivez les conseils d'un arboriste pour entailler vos érables de façon responsable, voyez la suite.
Plus d'information.
À chacun sa couleur
Au total, il existe quatre types de classification de sirop d'érable soit :
- Doré : sa couleur claire procure un goût plus délicat.
- Ambré : la teinte ambrée offre un goût plus riche.
- Foncé : le sirop dit plus foncé propose un goût plus robuste presque caramélisé.
- Très foncé : ce type de sirop est récolté à la fin de la période, ce qui a pour effet de lui attribuer un goût plus prononcé que les catégories précédentes.
Acheter vos produits de l'érable et les recevoir à la maison.
À Saint-Ferdinand, vous pourrez visiter l’entreprise les Produits d'érable St-Ferdinand B et apprendre tous les secrets des produits transformés à partir du sirop d’érable. Profitez-en pour déguster leur panoplie de produits, du sirop d’érable à la poire à la tarte au sirop d'érable, en passant par le sucre granulé et les bonbons. Ouverte 7 jours sur 7, la boutique spécialisée offre une large gamme de produits d’érable qui saura réveiller n’importe quelle bibitte à sucre ! Voir la boutique.
Conserver le sirop
Si elle est bien scellée et entreposée dans un endroit frais et sombre, une canne de sirop d’érable peut se conserver au minimum 3 ans avant son ouverture. Une fois ouvert, le contenu du sirop d’érable se conserve entre 3 et 6 mois au réfrigérateur. Dès l’ouverture, le processus d’évaporation de l’eau et la cristallisation du sucre s’enclenche, il est donc important d’utiliser un contenant hermétique. En ce qui concerne le beurre et la tire d’érable, il est préférable de les consommer dans un délai d’un mois tout en les conservant au réfrigérateur. Sirop, beurre, tire, sucre d’érable ; tous se placent aisément au congélateur pour une conservation de longue durée.
Comment faire de la tire sur la neige en un rien de temps
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Promotion d'avril
On vous offre une chambre avec balcon et vue vers le lac au tarif d'une chambre régulière. Pour plus de détails sur nos services offerts et procédures d'accueil, cliquez ici.
Profitez de votre séjour au Manoir pour acheter nos produits d'érable.
1 canne 540 ml: 6$
1 gallon (8 cannes): 45$
Beurre d'érable (250g): 6$
RECETTES
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Banique énergétique aux bleuets et à l’érable
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On fait des grands-pères dans le sirop...
À ce jour, l’origine du nom de ce dessert demeure incertaine,
mais cela viendrait du fait que les grands-pères n’avaient plus de
dents et que ce plat est particulièrement facile à manger et que la
pâte toute « fripée » rappelait leurs traits.
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Le pouding chômeur
Recréez la cabane à sucre à la maison avec ce délicieux
classique québécois.
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Pour tout savoir sur l'histoire et les origines du pouding
chômeur, cliquez ici.
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Poutine érable et ananas : un vrai délice !
Voir la recette.
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D'autres recettes pour cuisiner ce produit bien de chez nous, cliquez ici.
COMMANDEZ VOTRE REPAS DE CABANE À SUCRE
70 cabanes à sucre de partout à travers le Québec se rallient à cette saison des sucres réinventée. Où que vous soyez au Québec, Ma cabane à la maison peut s’inviter chez vous. Trouvez une cabane qui participe, commandez votre menu et ramassez-le chez votre marchand Métro participant, bon appétit ! Commandez ici.
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Apprendre l'érable à vos enfants
Un site éducatif et amusant sur l'univers du sirop d'érable et des érablières. Cliquez ici
Amateurs de montagne, cette destination est pour vous !
Bienvenue à MORZINE, votre séjour ski ou vélo de montagne en Haute Savoie.
Une région spectaculaire, un accueil savoyard, une gastronomie généreuse. La station de ski de Morzine-Avoriaz est idéale pour votre séjour au ski en Haute-Savoie. La station village de Morzine est située au cœur d'un des plus grands domaines skiables du monde. Le domaine des Portes du Soleil permet aux skieurs de tous niveaux de s'adonner aux plaisirs de la glisse entre la France et la Suisse. En dehors des sports de glisse, Morzine vous propose un large éventail d'activités à pratiquer en famille ou entre amis durant vos vacances : patinoire, piscine, sports extrêmes, luge nocturne... Le Charmhotel L'Équipe est au cœur de ce grand terrain de jeux. Alpages et sommets embrassent les villages français et suisses entre Lac Léman et Mont Blanc. Un environnement exceptionnel pour découvrir une flore et une faune préservées. Un espace grandiose et magique à découvrir et à aimer. Pour le ski en hiver, le vélo ou la détente, l'endroit est idéal pour un séjour typique dans un chalet de montagne. Pour les skieurs, vous êtes au pied des montagnes. Pour les cyclistes, toutes les informations concernant l’offre vélo à Morzine ont été rassemblées sur un seul et même site internet, http://www.morzinemountaincycling.com/ . On y retrouve 16 itinéraires cartographiés au départ de Morzine, représentant plus de 1 200 km d’itinéraires autour de la station, 5 000 km balisés en Haute Savoie et le Tour du Lac Léman à proximité immédiate, avec des parcours de 30 à 150 km chacun et de difficultés variables pour s’adapter à tous les niveaux. Y sont aussi répertoriés 25 cols dans un rayon de 50 kilomètres.
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Survolez la Haute Savoie: un spectacle époustouflant
Voir l'hôtel en images et planifiez une visite en hiver 2022 !
Voilà 60 ans que L’EQUIPE existe ! C'est un hôtel familial; le charme d’un chalet tout en bois au pied des pistes de ski au cœur des Portes du Soleil pour vous assurer, en été ou hiver, un séjour inoubliable. Patrick et Annabel ont souhaité mettre en valeur le bois, la pierre, les vieilles traditions. Un hôtel authentique, chaleureux et cosy, avec un très bel espace spa piscine.
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Découvrez un repas traditionnel savoyard, la tartiflette !
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La tartiflette est une recette de cuisine à base de gratin de pommes de terre,
oignons, lardons, le tout gratiné au Reblochon. Le Reblochon est un fromage
fabriqué exclusivement à partir de lait cru et entier par des producteurs
fermiers et des fromagers.
Faire la recette
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